Bocconcini di brownie alle noci tra crema al pistacchio e chantilly alla vaniglia anche se il #foodselfie e’ ancora tutto da capire.

Oggi la piccola e’ a casa con me, 2 linee di febbre sospetta e allora niente centro estivo = niente giornata libera per lavorare.

Approfitto di un pisolino fortemente suggerito per scrivere una ricettina fatta da poco qui sul blog. Di ricette negli ultimi mese ne ho sperimentate parecchie, ho preparato diversi buffet per vari tipi di eventi e avrei voluto documentare molto meglio i piatti che mi sono venuti bene, ma come al solito poi, presa dalla frenesia del momento troppo spesso mi dimentico anche di fare una semplice foto. Il fatto che il mio Iphone sia spaccato dalla parte della fotocamera non aiuta anche se qualche giorno fa ho avuto un’illumincazione: posso usare la fotocamera sul davanti! Da allora ogni piatto diventa un “selfie”. Si perche’ se usare il telefono per scattare un selfie con faccia da fessa e’ piuttosto facile, utilizzarlo nella stessa modalita’ per ottenere un bello scatto di un piatto e’ tutt’altra storia!

Il telefono scivola nel piatto 9 volte su 10, con una mano sola non si puo’ tenere il telefono e spingere il bottone per scattare e poi la tremarella e’ in agguato. Risultato: piuttosto orribile, ma per questa volta ci accontantiamo!

Bocconcini di brownie alle noci tra crema al pistacchio e chantilly alla vaniglia

bicchierini

per il brownie

350 g di cioccolato fondente

250 g di burro

200 g di noci

250 g di zucchero di canna

3 uova

85 g di farina 00

1 cucchiaino di baking powder

fate sciogliere il cioccolato insieme al burro, nel frattempo montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate. Adesso aggiungete anche la cioccolata e le noci. Mescolate e spargete il composto in modo uniforme su una teglia o in uno stampo. Cuocete in forno a 170 gradi per 30 minuti circa, verificando la cottura. L’interno del dolce deve rimanere piuttosto umido.

per la chantilly alla vaniglia

500 gr di latte

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

1 uovo

1 tuorlo

130 g di zucchero

40 g di farina 00

250 g di panna fresca

Mettete la vaniglia nel latte e portatelo a bollore con meta’ dello zucchero. In una ciotola amalgamate bene le uova all’altra meta’ dello zucchero, poi aggiungete la farina. Quando il latte bolle versatelo sulle uova e mescolate bene. Rimettete sul fuoco e fate cuocere. La crema dovra’ bollire per circa 5 minuti.

Montate la panna e quando la crema sara’ fredda amalgamatela delicatamente.

 

 

per la crema al pistacchio

500 g di latte

4 tuorli

130 g di zucchero

60 g di amido di mais

70 g di pasta di pistacchi

Portate il latte a bollore con meta’ dello zucchero. In una ciotola amalgamate bene le uova all’altra meta’ dello zucchero, poi aggiungete la farina. Quando il latte bolle versatelo sulle uova e mescolate bene. Rimettete sul foco e fate cuocere. La crema dovra’ bollire per circa 5 minuti. Amalgamate la pasta di pistacchi alla crema.

Prendete dei bicchierini o delle coppette e componete i dolcetti mettendo qualche cubetto di brownie e alternando le due creme, guarnite con mandorle a lamelle.

Baci di dama al Parmigiano e Pecorino con farcia di formaggio cremoso al sentore di limone

A volte basta veramente poco. Poco per farci sorridere, poco per farci cambiare umore.

Poco per farci pensare che in fondo non si sta cosi’ male.
Questi bocconcini sono quello che serve per farci cambiare idea. Sono croccanti gustosi veloci e in un attimo ti rimettono di buon umore.
Provateli perche’ sono una scoperta e basta veramente poco!

La ricetta e’ di Luca Montersino,che per me e’ sempre di grande ispirazione. Ve la scrivo esattamente come in originale. Mi sono solo permessa la licenza di aggiungere alla crema di formaggio la scorza di un limone non trattato e di sostituire il mascarpone con del formaggio spalmabile.

Eccola qui:

Mescolate in una ciotola 80 gr di granella di nocciole, 80 gr di parmigiano reggiano, 2 gr di cacao amaro in polvere e del rosmarino tritato.Riempite con questo composto degli stampini a mezza luna in silicone e fate cuocere nel forno a microonde fino ad ottenere dei biscottini croccanti e dorati. Sformateli e fateli raffreddare.

In una ciotola, a parte, mescolate 40 gr di caprino, 8 gr di formaggio spalmabile, e 8 gr di panna. Aggiungete la scorza di mezzo limone grattugiata. Condite con sale pepe e olio. Aromatizzate con rosmarino tritato.

Farcite due semisfere con la crema al formaggio. Con queste dosi dovreste ottenere circa 12 pezzi!