Raviolo al Pecorino con crema di Pere e Limone

Questa pasta fatta in casa al cacao, con la farcia al pecorino di cui vi ho gia’ parlato qui, mi ha ispirato anche questo secondo piatto!

volevo fare un qualcosa in cui in un primo piatto si ricreasse la classica combinazione di Pere e Pecorino.

Questo raviolo gigante e’ ripieno di una morbida crema a base di pecorino (la ricetta , come vi avevo gia’ detto e’ presa in prestito dallo Chef Davide Mazza) e il suo gusto salato/piccantino mi piaceva che si abbinaste al dolce delle pere e al sentore invece acido, del limone.

This home-made pasta with cocoa, with the filling of Pecorino cheese, which I have already described here, inspired me this second dish!I wanted to do something, in a first course, in which there could be recreated the classic combination of Pears and Pecorino.This giant ravioli is filled with a soft cream-based Pecorino stuffing (the recipe, as I had already said is borrowed by Chef David Mazza) and its salty / spicy taste is mixed gently to the sweet pears. Moreover the acid flavor of the lemon gives the dish a hint of freshness that match perfectly!

3 thoughts on “Raviolo al Pecorino con crema di Pere e Limone

  1. ma che brava!!!!!!!hai mai pensato ad iscriverti al programma su la 7d “fuochi e fiamme”? io ci sto pensando semmai lo facciamo insieme…..domenica scorsa mi sono cimentata in un agnello con la marmellata di ribes veramente ben riusita.peccato che a Stefy non piace l’agnello!!!Comunque ancora complimenti.

    • Ciao Piera grazie!
      sicuramente il tuo agnello sara’ stato buonissimo e che ci vuoi fare stefy non mangia il formaggio, non mangia i peperoni… mica fa tanto testo… tu non ti scoraggiare!!!
      Per quanto riguarda fuochi e fiamme mica lo so…. non sono proprio un tipo da televisione credo!!!

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